桃源鸡是什么鸡？桃源鸡品种介绍

桃源鸡是什么样的鸡？桃源鸡是湖南省的地方鸡种。因其体型高大，又被称为桃园大型鸡。主产区在桃源县中部。分布于三阳港和佘家坪，沅江以北，颜夕上游，产地附近也有不少，尤以长沙、岳阳、郴州为甚。

桃源鸡的外貌特征

桃源鸡高，壮，蓬松，稍长，长方形。公鸡体态雄伟，性攻击性强，头颈高，尾羽上翘，侧视呈‘U’形。母鸡略高，性情温和，活泼好动，背部长而直，后躯深而圆，近似正方形。公鸡的头大小适中，母鸡的头清秀。单冠，冠齿7-8个，公鸡冠直立，母鸡冠倒向一侧。耳朵和肉是鲜红色和发达的。眼睛微凹，彩虹金黄。颈部略长，胸部发达。尾羽比尾末长得快，冠呈半圆形佛手形状。尾羽长出后，变得向上。公鸡的镰刀状羽毛发育良好，向上展开。这只母鸡有一个丰满的肚子。腿高，胫长而粗。公鸡体羽为金黄色或红色，主翼羽和尾羽为黑色，鸡冠羽为金黄色或之间有黑斑。母鸡羽毛颜色有两种：黄色和麻色。黄羽型的背羽为黄色，颈羽为麻黄色。大麻型的身体羽毛是大麻色的。黄、麻类的主翼羽、尾羽为黑色，腹羽为黄色。喙和胫是蓝灰色，皮肤是白色的。

桃源鸡的营养价值

桃源鲜鸡样品的主要特征指标为：硒20g-30g/100g；谷氨酸23毫克-29毫克/克；粗蛋白22%-25%；总氨基酸140毫克-170毫克/克；肌苷酸200毫克-280毫克/100克；风味氨基酸占总氨基酸的比例为72%-77%；不饱和脂肪酸占总脂肪酸的63%-68%。