煮机坛子【坛子鸡和鱼——火锅菜谱】

坛子鸡和鱼为主要食材的火锅菜谱，希望能有所帮助。坛子鸡鱼火锅。

·一、火锅底料材料：

→1.坛子鸡：1只。

→2.鱼(如草鱼或黑鱼)：1条。

→3.姜片：20克。

→4.葱段：20克。

→5.蒜瓣：10瓣。

→6.干辣椒：10个。

→7.花椒：10克。

→8.八角：3个。

→9.桂皮：1块。

→10.香叶：3片。

→11.豆瓣酱：50克。

→12.火锅底料：100克。

→13.料酒：50毫升。

→14.生抽：30毫升。

→15.老抽：10毫升。

→16.盐：适量。

→17.糖：适量。

→18.鸡精：适量。

→19.食用油：适量。

·二、配菜材料：

→1.豆腐：1块。

→2.豆皮：1张。

→3.金针菇：1把。

→4.木耳：适量。

→5.青菜：适量。

→6.土豆：1个。

→7.粉条：适量。

·三、制作步骤：

→(一)准备工作：

→1.将坛子鸡洗净切成块状备用。

→2.鱼处理干净，切成鱼片用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。

→3.准备好其他配菜，豆腐切块，豆皮切丝，金针菇撕开，木耳泡发，土豆切片，青菜洗净等。

→(二)炒制底料：

→1.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

→2.加入豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油。

→3.放入坛子鸡块，翻炒均匀加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

→4.加入适量清水，放入适量盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，让鸡肉充分入味。

→(三)煮火锅：

→1.将炖煮好的坛子鸡底料倒入火锅中，开大火烧开。

→2.先放入土豆片、豆皮、豆腐、木耳等耐煮的配菜，煮至断生。

→3.再放入鱼片煮至变色熟透。

→4.最后放入金针菇、青菜等易熟的配菜，稍微烫煮一下即可。

·四、食用建议：

→1.可以根据个人口味调制蘸料，如蒜泥、香油碟、芝麻酱碟等。

→2.吃火锅时可以先品尝鸡肉和鱼肉，再吃配菜。

→3.可以煮一些面条或粉条，吸收火锅的汤汁味道十分美味。

·五、注意事项：

→1.炒制底料时要小火慢炒以免炒糊。

→2.煮鱼片时要注意时间不要煮太长时间，以免口感变老。

→3.火锅中的食材煮熟后要及时食用，避免长时间煮制导致营养流失和口感变差。

这道坛子鸡鱼火锅融合了鸡肉和鱼肉的鲜美，加上丰富的配菜营养丰富味道醇厚，希望您喜欢！您也可以给我更多关于食材和口味的具体要求，我为您生成更合您心意的菜谱。