蓝莓土豆泥的配方及具体做法(蓝莓土豆泥图片)

口味 甜味。
创意 这款土豆泥跟传统做法完全不同。首先,选择的是南美洲产的土豆,这种土豆质地发面,粉碎后口感如细沙般柔软,而东北大土豆虽然味道不错,但是搅拌后仍然感觉有细小颗粒,影响口感。其次,由于南美洲土豆质地比较粉,所以不容易成团,于是我又借鉴西餐的做法,加入生鸡蛋。最后,在蓝莓汁的基础上,我还加入了果酱和白糖,调整蓝莓的风味。
原料 南美洲土豆400克。
调料 A料(生鸡蛋1个,奶粉50克,炼乳60克),B料(蓝莓汁50克,果酱30克,白糖20克)。
制作 1.生鸡蛋磕入碗内,加入开水100克调匀,倒入奶粉拌匀,放凉后加入炼乳再次调拌均匀。2.土豆蒸熟,扒皮,放入搅拌机内粉碎,加入调好的A料调匀,放冰箱镇凉。3.将镇凉土豆泥摆好山形后,将调匀的B料浇在土豆泥上即可。
点评 土豆泥里加鸡蛋在西餐中比较常见,效果当然是不错的。但是如果用开水冲烫,鸡蛋就会凝结,影响成菜的细腻口感。如果作者选择的是土鸡蛋,我倒觉得直接加入反而效果会更好。另外,鸡蛋腥味很重,加入少许柠檬汁能够将其遮盖。回答完毕。