糖醋鲈鱼怎么做好吃(糖醋鲈鱼的做法视频)

主料:鲈鱼
辅料:色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司
做法:
1、首先,我们要做的就是把鲈鱼处理好,记得要清理干净哦,要不然腥味很重呢!记得在两面各划几刀,抹盐,料酒稍腌15分钟左右;
2、把腌好的腌鱼在它表面拍上一层干淀粉;
3、热锅上油,滚烫的油热了之后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘;
4、锅里留底油,倒入番茄沙司,加一碗水;
5、调入白醋,白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉,边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁;
6、将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上,摆葱丝装饰就大功告成了,那酸甜味才正宗!
小贴士:
1、鱼洗净后一定要晾干或用厨房纸擦干,因为如果鱼本身水份多的话,煎的时候就容易粘和破皮;
2、擦干的鱼身上轻拍一份干淀粉,目的也是为了减少掉鱼身的水份。要用拍的,而不是撒或抹。
糖醋鲈鱼怎么做好吃
1、记得用生姜把煎鱼的锅四壁都擦一遍,这样做是为了让锅内就有一层保护膜,煎鱼的时候鱼和锅不直接接触,就不用担心煎鱼的时候会粘锅了,是不是万赞呢?
2、要热锅冷油,也就是锅内先不要加油,等锅烧热后再加油。这么做同样也是为了让鱼和锅不直接接触,也是为了防止鱼肉粘锅哦!
3、煎出来的鱼糊了?火力太大了吧!鱼下锅后转小火慢煎,这样受热均匀,也煎的透,不容易糊;
4、鲈鱼尾巴会掉?不美观?我们可以再煎的时候,等一面煎透定型了,变金黄色后才翻面,这样只要翻一次面,鱼尾巴当然也不容易掉;
5、翻面时,可以把火关掉,这样鱼身一热一冷收缩后,也不容易粘了,好实用!