怎么调酸汤饺子的酸汤(陕西酸汤水饺的酸汤怎么调)

酸汤所用的材料主要是香醋或者陈醋、生抽、油(牛油或者其他食用油)、香菜、葱、姜、芝麻其他辅料比如豆皮、虾皮、蒜苗、鸡蛋皮、香油、韭菜末、紫菜等等就看自己的喜好了。调制方法也不复杂,先制备点油泼辣子,把辣椒粉(秦椒最好)和花生碎芝麻搅拌均匀,然后用烧热的热油泼进去,之后再加入自己喜欢的醋激发出香味。
然后碗中加入生抽、盐、葱姜末和虾皮、韭菜末之类的其他你喜欢的辅料,然后再把滚热的油泼辣子倒进去酸汤料基本就算完事了。混合均匀之后等饺子煮好,把适量饺子盛到一个碗中,舀入几勺我们混合好的算汤料,再加入一些滚热的饺子汤,撒点香菜末,酸汤饺子完成。
这个调配的口味还是因人而异的,有些喜欢酸香一些,有人喜欢酸辣一些,比重看自己的喜好吧。不过酸(醋)和咸(酱油)的比例推荐是3:1左右,因为饺子馅本身就有味道,所以汤汁的咸味不用太多。