红蘑土豆片的做法(红蘑土豆片的做法窍门)

主料
土豆适量,红蘑菇适量
辅料
青椒片适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,香油适量,葱适量,蒜适量
做法
1、备好原料。
2、红蘑用水提前泡软,洗净,挤干水分。
3、葱蒜,切好待用。
4、土豆切成片,用清水洗去淀粉,沥干水分,胡萝卜和青椒切片备用。
5、锅中倒油烧热,下土豆片炸至金黄捞出,沥油。如果喜欢土豆面面的就不要加醋,如果喜欢脆口的就加半茶匙的醋就好。
6、锅中倒少许植物油,放葱姜末、少许料酒炒出香味。
7、倒入泡好的红蘑,翻炒均匀。
8、倒入约1/2小碗的清水,盖上锅盖,小火煮至蘑菇软烂,汤汁收干。
9、放入胡萝卜片炒匀。
10、再倒入炸好的土豆片。
11、加入适量的生抽、盐和糖炒匀。
12、放入青椒片炒匀。
13、加鸡精调味。
14、最后放入蒜片提味,用水淀粉勾芡即可出锅。
烹饪技巧
这道菜一定要放酱油,出锅前放蒜片,土豆也必须过油,这样味才对劲,蘑菇一定要泡透,泡软洗干净再用。