菜籽油是什么做的

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

菜籽油哪个牌子好？

以下这些牌子的菜籽油质量都很好，是菜籽油的十大品牌：1.加加菜籽油(十大菜籽油品牌,加加);2.长寿花菜籽油(十大菜籽油品牌,长寿花);3.鲁花菜籽油(十大菜籽油品牌,鲁花);4.金龙鱼菜籽油(十大菜籽油品牌,金龙鱼);5.多力菜籽油(十大菜籽油品牌,多力);6.福临门菜籽油(十大菜籽油品牌,福临门);7.金浩菜籽油(十大菜籽油品牌,金浩);8.刀唛菜籽油(十大菜籽油品牌,刀唛);9.厨邦菜籽油(十大菜籽油品牌,厨邦);10.胡姬花菜籽油(十大菜籽油品牌,胡姬花)。

菜籽油会导致老年痴呆

本月初发表在《自然》杂志 - 科学报告上，由Temple大学进行的一项新的动物模型研究表明，饮食中菜籽油的摄入与记忆和学习能力的恶化，以及体重的增加有关。这项研究首次表明，菜籽油对大脑健康有害。
研究作者，刘易斯卡茨医学院（Lewis Katz School of Medicine）老年痴呆症中心主任 Domenico Praticò说：“菜籽油因为比其他植物油便宜，受到大众的喜爱，而且一直被宣传为健康食品。然而，很少有研究能够检验这种说法，尤其是在大脑方面”。
因此，研究人员用设计的小鼠动物模型，研究那些与人类老年痴呆症类似的条件和结果：当小鼠长到六个月大的时候，没有任何症状，然后把它们随机被分成两组：一组为正常饮食，另一组除了正常饮食，外加每天约加两汤匙的菜籽油。
再过六个月，迷宫试验（maze tests）显示，吃菜籽油饮食组的小鼠与另一组相比，它们的工作记忆能力，短期记忆和学习能力都有所下降。菜籽油组小鼠获得的体重也比无菜籽油小鼠多很多。
喂食富含油脂饮食组小鼠的

菜籽油如何去味

1、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香。
2、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜。
3、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。

菜籽油会产生黄曲霉毒素吗

黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。
菜籽油中用含有黄曲霉毒素不多，一般一般都是玉米油，花生油和大豆油。这两种比较容易有黄曲霉素残留啊。有个朋友的父亲是油料研究所的，说他们抽查的时候大牌都查到过有黄曲霉素。现在检测黄曲霉素一般都用黄曲霉素测定仪，黄曲霉毒素测定仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即联免疫法,由光度计与B1试剂盒二大件组成,能限量、定量测定样品中黄曲霉毒素B1的含量。