吉利丁片可以做的甜品

吉利丁在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。有了吉利丁,即使家里没烤箱,只要有一台冰箱,也可以做很多甜点!
我自己最近就做了很多,比如
巧克力慕斯
抹茶蜜豆慕斯
酸奶冻芝士蛋糕
以及抹茶奶冻卷
香草芒果布丁
抹茶布丁等等。
这些甜点在夏天无论是做起来还是吃起来都很清爽,而且绝大部分都毫无难度。在这里我就顺便分享其中两个做法简单到不行的甜点吧。

吉利丁片可以直接吃吗

最好不要。
吉利丁在制作果冻、布丁或是慕斯蛋糕过程中主要起稳定结构的作用
为了您的健康着想,最好不要直接食用,或是泡软后食用。

吉利丁片使用方法和注意事项

使用吉利丁片之前,要先将一大片剪成几小片,而后放入冰水中泡软(注意一定要是冷水),同时要将吉利丁片摊开,不要折叠。浸泡大概10-15分钟,即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起,沥干水分,放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。
泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的,但不要过烫,否则会破坏吉利丁的凝固效果。
注意事项:
1. 吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2. 吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止出现胶质表层。
3. 吉利丁片不可浸泡时间太长,否则会软成一团,影响凝固效果。

吉利丁片可以用什么代替

想要天然的话,可以去菜市场买鱼的地方要点鱼泡泡即鱼瓢,这种一般会免费给你,不好意思的话就说是要给你家猫吃的。
吉利丁多是鱼胶和猪胶,而鱼胶就是由鱼瓢加工而来,即鱼的胶原蛋白,所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。
自做的话,腥臭也是完全可以去除的。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎,泡入含酸溶液,比如白醋之类的,浸泡半小时,然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗称的腥味),也可以用白酒泡。
处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了,煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长,可以放冰箱缩短时间。

吉利丁片用qq糖代替可以吗

QQ糖确实也可以,琼脂的效果是差强人意的,毕竟琼脂40摄氏度以下就会凝固,而吉利丁常温或较低温才会凝固,而且琼脂的化学成分是多糖,吉利丁则是蛋白,这完全是两种物质,是不能混唯一谈的!
但qq糖的胶质实在太差,做出来口感也不会特别好。

商务达