鱿鱼炒洋葱的做法窍门

来源：互联网
2024-06-22 15:41:55

主料：鱿鱼(3块)
辅料：青椒(两个)、洋葱(一个)、干辣椒(适量)、蒜(适量)、姜(5片)、葱(适量)
做法：
1.长味道淡。喜欢嫩的可以泡久一点。喜欢鱿鱼味重比较硬的可以泡短点时间；
2.材料合集；
3.切好的洋葱青椒，青椒破皮掏出芯和子；
4.加少许油爆香洋葱青椒，见到洋葱有些变色变透明，香味出来，便起盛起来；
5.加适量油，放入姜片爆出香味，可以去鱿鱼的腥味。然后加入鱿鱼，加入干辣椒，蒜大火爆炒，让鱿鱼卷起来，看见鱿鱼有些变白色；
6.加入洋葱青椒，翻炒均匀；
7.然后加入蒸鱼酱油，少许白糖，翻炒均匀；
8.加入少许水；
9.盖上锅盖，中火闷一分钟，翻一翻，再闷一下。可以根据自己喜好加适量的水，可以根据喜好，留合适的汤汁，然后开到小火，放入葱，鸡精，盐，即可。
小窍门
1.水别放太多，鱿鱼会淡的。
2.闷的时间不宜过长，不然洋葱会瘪起来，青椒也会黄。
3.切鱿鱼要切里面，就是有软骨的那一面，这样用大火炒才会卷起来。鱿鱼可以切大块点，会卷的漂亮点。
4.鱿鱼可以加碱泡，这样可以泡开一点，不过我还是不建议加。

鱿鱼丝哪个牌子好？

以下这些牌子的鱿鱼丝质量都很好，是鱿鱼丝的十大品牌：1.金鹏鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,金鹏);2.百草味鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,百草味);3.三只松鼠鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,三只松鼠);4.远洋鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,远洋);5.北洋鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,北洋);6.良品铺子鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,良品铺子);7.来伊份鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,来伊份);8.海边人鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,海边人);9.老鲜生鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,老鲜生);10.水一方鱿鱼丝(十大鱿鱼丝品牌,水一方)。

鱿鱼丝的功效与作用

1、热量低：鱿鱼，也称“柔鱼”，产量最大的台湾省，称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，每百克干品的鱿鱼含蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量碳水化合物以及钙、磷、磺等无机盐。从鱿鱼的营养成分可以看出，鱿鱼的蛋白质含量比较高，而脂肪的含量极为低，因此热量也很低，所以吃鱿鱼不会胖。
2、预防贫血：鱿鱼含有丰富的铁、钙、磷等营养元素，对骨骼发育和造血都很有益处，还可以预防贫血。
3、抗病毒、辐射：而鱿鱼所含的多肽、硒等微量元素则具有抗病毒、抗辐射的作用。吃鱿鱼对身体有不少的好处。
4、预防血管硬化：鱿鱼的脂肪中含有丰富的高度不饱和脂肪酸，且鱿鱼肉中含有高量的牛磺酸，不饱和脂肪酸与牛磺酸都能有效减少血管壁内累积的胆固醇，对预防血管硬化、胆结石的形成都颇具一定的作用。
5、其他作用：鱿鱼还能够补充脑力、预防老年痴呆症、缓解疲劳等，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代

鱿鱼丝如何选购

鱿鱼丝有三种：红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝。
1、红皮鱿鱼丝是来自内洋（内海）的鱿鱼做的，一般通过前期的步骤再进行拉丝，调味等制作而成。
2、白皮鱿鱼丝是选用来自公海里的鱿鱼做成，做法跟红丝类似但是口味不同。
3、黄金烤丝：也是用内洋鱿鱼做成，但是烤炙手法不同，它是先调味后整只烘烤，再拉丝，就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝，价格相对要贵。
另外：味道上讲，无论是新鲜的还是干货，内洋鱿鱼比公海鱿鱼的要好吃（针对大多数的口味而言）。
选购注意事项
看色泽：红丝微红，略带褐色的皮，鱼肉也是白色；白丝的相对较白，但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。
看软硬度：很柔软，不生硬，有点微湿。新鲜的都是这个状态。用手摸起来硬的那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。烤丝除外，因为烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝，所有相对比较硬。