传统鲍鱼鸡煲的正宗做法

鸡1只
鲜鲍鱼20个
虾500g
白贝5斤
姜适量
葱适量
盐适量
白酒适量
生抽适量
蚝油适量
菜心1000g
鲍鱼鸡煲的做法步骤
1. 1.先将虾冲洗干净，2.将新鲜的鲍鱼用牙刷把群边刷干净。
2. 由于鲍鱼比较大，里面有多便便，所以还是用刀子把他们挑出来吧。
3. 1.在整理鲍鱼的同时一面烧水，并放入适量姜片（去除腥味）。白贝洗干净后，待水滚烫后，倒入，待渐渐开口后便可捞起。
2.我习惯把空的和另外一边没有肉把剥掉。
3.再用清水冲冲泥沙，备用。
4. 1.把鸡剁好一块块。
2.烧红锅后，放油，把姜葱放入锅内爆香，再倒入鸡爆炒，15分钟后放入盐，酱油（要想上色可家蚝油和少量的老抽，不过我这个只有生抽噢）上色炒片刻，加水焖片刻。
3.待鸡半熟后，把处理好的白贝，虾，鲍鱼一同倒入，翻匀后，焖片刻。
4.里面的配料滚后，倒入白酒再小火翻炒片刻，就可起锅。
5. 1.由于没有用蚝油和老抽，所以颜色比较自然。
2.将这些炒的倒入电磁炉用的配锅，就可上菜。
3.建议少放盐，因为越到后面，越入味。
6. 1.烧开水，放入盐，姜，油，倒入菜心。
2.待菜心变色就可捞起，备用。
3.等肉肉门都吃得差不多了，就可加点开水，放入刚刚烫好的青菜。完全不需要放盐。
7. 最后全部清场，嘻嘻。

鲍鱼哪个牌子好？

以下这些牌子的鲍鱼质量都很好，是鲍鱼的十大品牌：1.金鹏鲍鱼(十大鲍鱼品牌,金鹏);2.东方海洋鲍鱼(十大鲍鱼品牌,东方海洋);3.獐子岛鲍鱼(十大鲍鱼品牌,獐子岛);4.棒棰岛鲍鱼(十大鲍鱼品牌,棒棰岛);5.晓芹鲍鱼(十大鲍鱼品牌,晓芹);6.海晏堂鲍鱼(十大鲍鱼品牌,海晏堂);7.亲福源鲍鱼(十大鲍鱼品牌,亲福源);8.一哥鲍鱼鲍鱼(十大鲍鱼品牌,一哥鲍鱼);9.尊富鲍鱼(十大鲍鱼品牌,尊富);10.尚致鲍鱼(十大鲍鱼品牌,尚致)。

鲍鱼头数是什么意思

鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
鲍鱼怎么辨别好坏
优质鲍鱼的特征：
◆色泽观察：鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽;
◆外形观察：鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;
◆肉质观察：鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
劣质鲍鱼的特征：
◆颜色观察：其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑;
◆从外形观察：体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”

鲍鱼吃了会上火吗

鲍鱼吃了不会上火。
中医认为鲍鱼味甘、咸，性平，是一种补而不燥的海产，吃后不上火，没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。而且鲍鱼含有多种营养元素，适当食用鲍鱼对身体是有益的，不会导致上火。
吃鲍鱼上火的原因
1、烹饪鲍鱼的方式不正确。现代饮食多是辛辣开胃油腻为主，食用鲍鱼时如果放了过量的辣椒、油、姜、辛辣调味料等东西，可能会导致上火。
2、发烧、喉咙痛患者食用。鲍鱼肉中含有大量的蛋白质，蛋白质在食用过程中中会增加体内的热量，若是患有发烧、喉咙痛的人食用过后会加剧病情，产生上火症状。
怎么吃鲍鱼不上火
鲍鱼熬汤
鲍鱼的制作过程如果是重辛辣口味的，吃了是容易导致上火的，那么我们可以将鲍鱼熬汤来食用。鲍鱼1到2个，加水熬汤，只需放少许盐少许调味料熬1个小时左右即可。
吃口味重的鲍鱼怕上火可以搭配吃些败火的蔬菜水果。
吃些败火的苦味蔬菜，比如：苦瓜、芹菜、芥蓝、苦菜，这些蔬菜含有生物碱、尿素类等苦味物质，具有解热祛暑、消除疲劳的作用。

鲍鱼怎么处理清洗

活鲍鱼的处理方法：
1、将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐后，再铺一层鲍鱼撒少许精盐。
2、开火蒸熟，水开后蒸5分钟即可。
3、将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离，去除内脏。
4、将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。
5、分小包装放入冰箱冷冻，吃时解冻烹饪即可。
冷冻鲍鱼的处理方法：
1、解冻：给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中，任其自然地慢慢化开。记住，千万不要用热水或温水，否则就不鲜了。
2、刷洗：把解冻好的鲍鱼刷洗干净，然后把壳与肉分离开，肠子去掉不要。壳洗净，肉用细盐搓洗干净，再用清水冲洗干净。
3、拍打：用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软。
4、烹调：处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错。最简单的吃法是，将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。
鲍鱼怎么洗法干净：
1、鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙，因为都是常见的海鲜，首先