芝麻酱拌菠菜怎么做、做法

做法一
主料：菠菜(300g)、芝麻酱(适量)
辅料：香油(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、芝麻(适量)、盐(适量)
做法：
1.芝麻酱加入适量的水、生抽、少许盐调匀；
2.蒜切碎；
3.菠菜洗净；
4.水烧开，下入生菜，约10-15秒立即捞出过冷水；
5.挑出一些比较好的菠菜叶备用，余下部分菠菜切碎攥掉水分；
6.加入大蒜碎、少许盐、香油；
7.拌匀；
8.取一菠菜叶，放入拌好的菠菜碎，四边折叠包好；
9.按照自己喜欢的样式摆盘，上边再少许点些芝麻酱，撒上芝麻就OK啦！
小窍门：
1.菠菜焯水要快。2.芝麻酱可根据自己的口味增加调料。
做法二
主料：菠菜适量
辅料：芝麻酱适量、食盐适量、醋适量、味精少许、葱适量、姜少许、蒜适量
做法：
1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净。
2.取锅加水烧沸，放入菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉。
3.葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀，对成调味汁。
4.将焯好过凉的菠菜挤去水分，取几根从根部逐渐卷起，整齐的摆放在盘内，最后淋上调好的麻酱，撒上芝麻即可。
饮食小常识
1、菠菜含有草酸，具有涩味，吃多易有肾结石，应先将菠菜放入开水中烫一下，去除涩味和草酸，再用来凉拌、炒食或做汤。
2、此菜上桌前，可洒点炒熟的芝麻，既可增添菜的风味，又能润肠通便、滋阴润肤。
3、烫菠菜前洒盐，能让菠菜烫熟后，保持鲜翠的色泽，使之外观好看。
4、可将少许酱油和辣椒油调匀，做成此菜蘸料，夹菠菜沾食。
5、由于菠菜性凉，具有滑肠作用，脾胃虚寒、腹泻者忌食。
做法三
主料：菠菜、芝麻酱、颗粒花生酱(也可以不放)
辅料：大蒜、糖、盐、鸡精、生抽醋、芥末油芝麻、植物油
做法：
1.烧一锅水，里面放点盐还有植物油。水开之后放入摘好洗净的菠菜，汆烫片刻捞出过凉水。
2.将蒜捣成蒜泥，兑入温水，制成蒜汁。
3.根据自身喜好取芝麻酱若干，以及少许的花生酱(没有的话也可以不放)。将上一步中制好的蒜汁兑入，搅拌均匀。将芝麻酱和花生酱解开。
4.在酱中放入盐，糖，鸡精，生抽，一点点的醋，芥末油。继续搅拌均匀。
5.将已经处理好的菠菜装盘，淋上酱汁，最后撒上一些芝麻即可。
小贴士
在水中放入油和盐，为的是使菠菜出水之后更好看。酱汁里面的花生酱其实不是一定要放的，只是我比较喜欢花生酱的香味还有颗粒的那种口感。还有就是在捣蒜的时候放些盐，虽然不知道这样做的原因，但是从小就是这么做的。所以在之后制作酱汁的时候可以稍微少放些盐。处理好的菠菜多多少少会带有一些水分，所以我的经验是调制酱汁的时候可以稍微稠一些。

芝麻酱哪个牌子好？

以下这些牌子的芝麻酱质量都很好，是芝麻酱的十大品牌：1.大汉口芝麻酱(十大芝麻酱品牌,大汉口);2.丘比芝麻酱(十大芝麻酱品牌,丘比);3.王致和芝麻酱(十大芝麻酱品牌,王致和);4.草原红太阳芝麻酱(十大芝麻酱品牌,草原红太阳);5.莲花芝麻酱(十大芝麻酱品牌,莲花);6.饭扫光芝麻酱(十大芝麻酱品牌,饭扫光);7.六必居芝麻酱(十大芝麻酱品牌,六必居);8.天源酱园芝麻酱(十大芝麻酱品牌,天源酱园);9.建华食品芝麻酱(十大芝麻酱品牌,建华食品);10.汪德荣芝麻酱(十大芝麻酱品牌,汪德荣)。

芝麻酱怎么调稀

因为芝麻酱放的时间比较久，所以芝麻酱会变得比较浓稠。想将芝麻酱调稀，我们可以先将芝麻酱搅拌一下，毕竟芝麻酱放的较久，会有些沉淀，并且表面都是一层油。然后单独取出适量的准备要用的芝麻酱，加入适量的食盐，并边搅拌边慢慢加入少量的水，调到自己想要的稀释度；或者是在取出的芝麻酱中加入少量的香油，并搅拌均匀，也可达到稀释的效果；又或者是在芝麻酱中加入少量的温水，并快速搅拌，也可以稀释。
加麻油
很多人第一个想到应该就是这个方法了吧!号称最纯正麻酱的调法，只要在芝麻酱上淋上芝麻油，边加入边搅拌，知道芝麻酱变成能够流动的状态即可。记得加入的时候少量多次哦!
加温水
很多小吃店里经常使用这种调稀方法，只需要在芝麻酱当中加入适量温水即可，搅拌的时候记得向同一方向搅拌，这样会更加均匀哦。也可以同时加一点味精和生抽，这样调出来的酱建议当天吃完。
加料酒
先后放入料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌。据说很多知名的火锅店都是这样调配的。

芝麻酱的副作用

食物吃多了一般都有副作用，芝麻酱亦是如此。所以一定要适量食用。芝麻酱吃多了会使胆汁和胃液的分泌增加，会引起反胃的症状。除此之外，芝麻酱吃多了还有可能导致油脂性腹泻。所以，虽然芝麻酱的营养价值很高，也应该少食。尤其是给宝宝食用的时候，应该控制好量，因为芝麻酱不易消化。
外国人都喜欢在早餐时吃一调羹芝麻酱或花生酱，看他们就知道很补钙了~!由于主要成分是花生和芝麻，更可以补充维生素k及矿物质，还可以令头发有光泽呢~!芝麻酱配裸麦面包尤其好吃，很香的~但是由于脂肪量高，吃多了有发胖的危险，也不要因为有蛋白质从此想到一个补充蛋白质又不吃肉减肥的方法，因为治污蛋白和动物蛋白在人体内的功能是不同的，两种都很必要!
如果你不是对芝麻过敏的少数人(吃过后会产生皮疹,很庠的),
芝麻酱虽然是我们生活中再熟悉不过和比较常吃的食物，但是我们对它的属性和营养价值了解的却不多，它并不适合所有的人食用，否则也会对身体带来一些不适，
由于芝麻含油多，润肠通便之力强，故平常大便稀或次数多的小儿不宜食用。

什么人不适合吃芝麻酱

1、重度肥胖者不宜食用。
2、有慢性肠炎、便溏腹泻者慎用。
3、毛囊炎患者慎用。
4、对黑芝麻过敏的，如有患慢性荨麻疹的朋友。
芝麻酱的适用人群
1、一般人群均可食用。尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。
2、有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
3、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。
4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸,可防止头发过早变白或脱落。
5、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康。
6、芝麻酱含的高蛋白和脂肪酸,营养价值高,经常食用有防癌作用。
由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。