郫县豆瓣哪个牌子好

“鹃城牌”和“绍丰和”都是郫县豆瓣中的老字号。“鹃城牌”郫县豆瓣质量上乘，产品红润亮泽，独具浓郁酱香和酯香味，一直是国宴用品，为中南海餐饮直供，享有极高的美誉。
“绍丰和”的历史可追溯至清代康熙年间，其产品传承了百年传统酿造技艺，豆酥瓣脆，粘稠绒实，品质优良。
“丹丹”牌豆瓣近年来发展非常迅速，出口美国、英国、韩国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚等国家，种类繁多。已跻身郫县豆瓣企业3强的行列。
“川郫”主要以生产红油豆瓣为主，在2008年奥运会被选为指定餐饮用品，极大的提高了品牌影响力。
“川老汇”，“古望坊”，“蜀味源”也都是郫县豆瓣中质量和口碑尚佳的品牌，而且价格实惠，深受大众喜爱。
川菜馆遍布各地，很多材料都可以在当地采购，但豆瓣必须要用郫县产的才能做出正宗川味。曾有报道称外地人用同样的办法换个地儿制作郫县豆瓣，尝试多次却始终无法做出同样的味道。郫县豆瓣美味天成，经过了一代代的传承和技术革新，已成为郫县乃至四川的一张特色名片。

豆瓣酱哪个牌子好？

以下这些牌子的豆瓣酱质量都很好，是豆瓣酱的十大品牌：1.李锦记豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,李锦记);2.海天豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,海天);3.欣和豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,欣和);4.鹃城牌豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,鹃城牌);5.香其豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,香其);6.六必居豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,六必居);7.丹丹豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,丹丹);8.绍丰和豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,绍丰和);9.胡玉美豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,胡玉美);10.外祖母豆瓣酱(十大豆瓣酱品牌,外祖母)。

豆瓣酱的营养价值

1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
3.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
4.富含硒，具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

豆瓣酱蒸鸡翅的做法大全

主料
鸡翅8个
辅料
六月鲜豆瓣酱适量，姜丝适量，葱段适量，料酒适量
做法
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

豆瓣酱如何炒出红油来

辣椒红油在川菜中有三种：红油辣椒（熟油辣子）、豆瓣红油和泡椒红油，三者的炼制大同小异，但用法不尽相同。豆瓣酱不仅在烹调菜肴调味中使用，还可以提炼成豆瓣红油。豆瓣红油同平时拌凉菜使用的辣椒红油不一样。其香味、颜色具有酱香味道，主要用于热菜中增色调味的作用，使菜品呈色更红亮，更诱人食欲。豆瓣红油是将郫县豆瓣和原红豆瓣，又叫红油豆瓣、家常豆瓣，即没经过充分酿制发酵，两样混合使用，炼制出的红油色泽红亮、味带酱香，但辣度较弱，主要用于菜肴增色提香。
【豆瓣红油】
原料：郫县豆瓣、原红豆瓣各250克、生姜25克、大葱50克、花椒5克、色拉油1000克。
制法：把郫县豆瓣、原红豆瓣剁成细茸，生姜排破，大葱切成段。将菜油烧至五成热，加入豆瓣酱、生姜、大葱、花椒，用中小火炒香至20分钟，炒至油红、味香即成。
使用范围：使用在一些传统川菜中的炒菜、烧烩菜中。
关键细节：
1、要使豆瓣红油炒出达到最佳效果，首先豆瓣酱炒制火候要把握得当，要用中小火。
2、温油下锅，并不停地用铲子翻炒，使之不能粘锅结粑，豆瓣酱在合适的油温受热慢慢散发香味和颜色。
3、切忌火候过大，容易炒焦，另