腊鸡腿的做法大全

鸡腿1000克，白酒40克，盐100克，酱油适量，花椒少许。
1、将鸡腿用清水清洗干净后，用牙签等物品轧出一些小洞；
2、然后在鸡腿上划上几道口子，见骨即可，并加入100克左右的盐，涂抹均匀；
3、然后倒入酱油和花椒抹匀，入味，再倒入40克左右的白酒抹匀后冷藏24小时；
4、然后放置在阴凉通风出，晾晒3到5天；
5、最后将鸡腿洗净，放入开水锅中蒸40分钟左右即可食用。
家常腊鸡腿的做法
鸡腿几个，食盐适量，花椒1把。
1、将鸡腿洗净后，晾干两小时，沥干水分；
2、花椒和盐放入锅中炒变色后放入料理机中打碎；
3、然后将盐和花椒碎成热抹在鸡腿上，腌1天；
4、最后将鸡腿挂起来，晾晒1周左右即可。
快速版腊鸡腿的做法
鸡腿1个，花椒粒适量，酱油，老抽适量，白酒，盐。
1、将鸡腿洗净，然后划上刀口；
2、鸡腿擦干后抹上盐，花椒粒，白酒，抹匀；
3、然后倒入老抽，生抽，抹匀后盖上保鲜膜冷藏1天；
4、取出后放入蒸锅中，盖盖，中火蒸半小时出锅即可。
腊鸡腿的做法提示
1、鸡腿选用鸡边腿，这样才够大，方便划刀口，入味，腌制；
2、盐一定要放够，大约要用鸡腿重量的十分之一，太少了会变味；
3、晾晒时，要阴凉通风的地方，肉质变紧，发红了基本就可以了。

鸡腿哪个牌子好？

以下这些牌子的鸡腿质量都很好，是鸡腿的十大品牌：1.正大鸡腿(十大鸡腿品牌,正大);2.三只松鼠鸡腿(十大鸡腿品牌,三只松鼠);3.久久丫鸡腿(十大鸡腿品牌,久久丫);4.老李鸡腿(十大鸡腿品牌,老李);5.无穷鸡腿(十大鸡腿品牌,无穷);6.良品铺子鸡腿(十大鸡腿品牌,良品铺子);7.来伊份鸡腿(十大鸡腿品牌,来伊份);8.德州扒鸡鸡腿(十大鸡腿品牌,德州扒鸡);9.泰森鸡腿(十大鸡腿品牌,泰森);10.春雪鸡腿(十大鸡腿品牌,春雪)。

鸡腿不能和什么一起吃

1、鲤鱼
鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
2、鲫鱼
野鸡与鲫鱼相克。鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
3、李子
鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效，鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。
4、菊花
一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
5、糯米
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果，但与鸡肉同食会引起身体不适。糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃，因此不会产生任何新的有

鸡腿如何挑选

鸡腿益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1.新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。
2.肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，
3.皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
4.市面上可以看到的鸡肉通常有：冷鲜鸡肉、常温鸡肉、冷冻鸡肉。选购的顺序依次为：冷鲜鸡肉>冷冻鸡肉>常温鸡肉。

鸡腿的营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
每100克鸡肉含热量(大卡)181,钾(毫克)242,磷(毫克)172,胆固醇(毫克)162,钠(毫克)64.4,维生素A(微克)44,镁(毫克)34,蛋白质(克)16,脂肪(克)13,硒(微克)12.4,烟酸(毫克)6,钙(毫克)6,铁(毫克)1.5,锌(毫克)1.12,核黄素(毫克)0.14,铜(毫克)0.09,锰(毫克)0.03,维生素E(毫克)0.03,硫胺素(毫克)0.02。
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。