低筋面粉如何挑选

看：
我们想要挑选出优质的低筋面粉，那么首先就应该对低筋面粉进行观察才行，首先优质低筋面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质低筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色，所以说我们在购买低筋面粉的时候就要先看清楚才行。
闻：
在观察完低筋面粉之后，我们就可以选择闻闻气味，在手中取少量低筋面粉可闻到其气味，优质低筋面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质低筋面粉，这也是我们在挑选低筋面粉的时候需要注意的方法。
尝：
最后我们在挑选低筋面粉的时候还要注意就是尝一尝，这时候我们可以取少许低筋面粉细嚼，优质低筋面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，这时候就会很明显的分辨出优劣的低筋面粉，特别是在咀嚼时有砂声的为劣质低筋面粉。


大家先应该看看低筋面粉的颜色，如果质量比较好的好，低筋面粉应该是白色或者微黄色的。大家还可以闻一闻气味，如果没有任何的气味的话，这证明这就是优质的低筋面粉。大家还可以尝尝低筋面粉的味道，它的味道有一种淡淡的甜味，这就是优质的低筋面粉，所以大家在挑选低筋面粉的时候就要注意细节才行。

低筋面粉哪个牌子好？

以下这些牌子的低筋面粉质量都很好，是低筋面粉的十大品牌：1.深粮低筋面粉(十大低筋面粉品牌,深粮);2.Angel低筋面粉(十大低筋面粉品牌,Angel);3.北大荒低筋面粉(十大低筋面粉品牌,北大荒);4.金像低筋面粉(十大低筋面粉品牌,金像);5.新良低筋面粉(十大低筋面粉品牌,新良);6.鲍勃红磨坊低筋面粉(十大低筋面粉品牌,鲍勃红磨坊);7.金沙河低筋面粉(十大低筋面粉品牌,金沙河);8.望乡低筋面粉(十大低筋面粉品牌,望乡);9.焙友家居低筋面粉(十大低筋面粉品牌,焙友家居);10.展艺低筋面粉(十大低筋面粉品牌,展艺)。

低筋面粉怎么配制、可以用什么代替

如果真的没有低筋面粉，各种筋度的面粉是可以互相转换的。
推荐给亲一个转化的公式，可以按着比例来换算：
1、在只有高中筋面粉和玉米淀粉的情况下要得到低筋面粉：
40g中筋面粉+10g玉米淀粉=50g低筋面粉
25g高筋面粉+25g玉米淀粉=50g低筋面粉
2、只有高筋面粉和玉米淀粉的情况下要得到中筋面粉
10g高筋面粉+6g玉米淀粉=16g中筋面粉
这是简易的换算，不过各种高中筋面粉蛋白质含量不总是一个固定值的，所以转化公式只是仅供参考哦~
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫“饺子粉”的，那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以

低筋面粉可以做馒头吗

低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大。
奶香馒头的做法：
1.把低筋面粉放入面包机;
2.加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;
3.揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;
4.把发酵好的面团再揉几下,排气;
5.让面团再醒15分钟左右;
6.把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;
7.取一小块,用手揉几下,整成圆形;
8.把圆面团放在手掌下,快速滚圆;
9.用同样方法处理完剩余的面团;
10.蒸架上刷油后放入整圆的面团;
11.蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;
12.把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;
13.开大火,蒸15分钟;
14.关火,3分钟后取出就可以吃了。
注：面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。

小麦粉是低筋面粉吗

小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的：
本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：
强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。
中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉——考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类，因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标．不涉及小麦粉的筋力强度。
由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，综合各方面的意见。将中筋小麦粉又分为南方型中筋小麦粉和北方型中筋小麦粉。
所以说，标准中的小麦粉的筋力强度划分也就是我们所说面粉的筋力强度划分。即通常所说的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买