豆皮有什么营养价值

1 含有大量卵磷脂，卵磷脂又叫做蛋黄素，与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，能防止血管硬化，预防心血管疾病，保护肝脏，所以特别适合中老年人食用；
2 含有丰富的优质蛋白，能及时补充钙质，促进骨骼发育，儿童食用能提高免疫力，促进身体的成长；
3 中医理论说豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。
豆皮是相当有营养的，而且做法颇多。可以干吃、炒菜、制成豆皮干又或者烟熏豆皮等多种方法，豆皮中含有丰富的蛋白质，大量的软磷脂，对于预防心血管疾病，保护心脏方面都有重要的作用。
家里面有年纪大的老人和小孩相对做菜的时候要多涉及到豆皮，因为其中所含的钙质可以预防骨质疏松，对骨骼生长极为有利。

做涮豆皮的汤用什么调料

川味豆皮汤料以麻、辣、烫、鲜、香，为基味。首先放油炒豆辨酱，炒香再依次放入花椒粒、姜、葱、香料、粗辣椒面炒致红油透亮后加入大量鸡汤煮沸半小时后捞出调料渣，再次加入生抽老抽适量、芝麻酱约50克量、最后放约50克葱节少量鸡粉汤料制作完成后就可以涮豆皮了。
一，锅里水烧开，倒入酱油。
二，加入蜂蜜、蒜蓉辣酱、孜然，家里没孜然了，就用烧烤调料代替的，个人觉得孜然粉跟孜然粒都放一点更好吃。
三， 面粉加水和成稀糊糊，然后倒入已调好料的锅里，轻轻搅拌，避免糊底，再次沸腾就可以了。
四，之前烫好的豆皮，用手把水攥干，然后倒入汤汁里，然后就可以开吃了~如果觉得淡了，可以再加点盐来调味。

豆腐皮和豆皮有什么区别

其实是一样的，只是叫法不一样。豆腐皮（豆皮）是豆浆的好多层膜，一层挨着一层揭。由于锅内一直保持一定温度，隔几分钟就会结一层膜，可以揭10多次，一锅豆浆能出好几斤豆皮呢，可以把它烘干装袋，就是超市里卖的豆皮，干干的，要用水泡开实用。也有的不烘干，直接卖湿的豆皮，我们北方较多。颜色比油皮稍白一些，是黄白的颜色。有人也叫豆油皮。
在南方有些地区，把豆腐皮（豆皮）叫做千张。也有把我们北方的干豆腐叫千张的。
北方的干豆腐制作方法，是用卤水完豆腐后，分出豆花，放在纱布包里（豆腐包），一层挨一层铺好，然后压制成干豆腐，上面会有纱布的痕迹，颜色发白，口感没有豆皮好。
豆制品含有丰富的蛋白质和亚油酸，可以降低胆固醇，预防高血脂，还可以健脑增强记忆力了
肾病患者不可以吃豆皮的，要限制豆腐、豆制品等植物蛋白的摄入，因为它们会增加肾脏负担，加重肾功能恶化。为了保证营养和机体的需要，病人必须适量摄入优质蛋白，可以吃些蛋清、牛奶等食物，有利于病情的恢复。还可以吃些含维生素比较高的水果或者是蔬菜：如：苹果、西红柿、黄瓜、冬瓜等。

豆皮除凉拌还有哪些吃法

豆皮结烧肉
食材用料：
五花肉、豆皮、红椒、葱、姜、蒜 、八角、桂皮 、老抽、冰糖、盐、油
步骤做法：
1、五花肉切块，焯水洗净沥干备用
2、豆皮切成合适宽条，打成结，将豆皮结焯水后捞出沥干备用
3、红椒切小片，葱切段，蒜姜切片，八角桂皮洗净备用
4、锅热放油，把五花肉煸炒出油至微焦黄后加入冰糖炒化（此时油太多就把油盛出一些），再加入老抽炒均匀上色
5、加入葱、蒜、姜、八角、桂皮和少量盐炒均匀
6、加入水没过五花肉，把豆皮结放上面，小火烧25分钟，收汁出锅即可
辣椒炒豆皮
食材用料：
豆皮、竹笋、青红尖椒、生抽、花椒油、生抽、姜、鸡精
步骤做法：
1、豆皮切宽条、竹笋用手剥去外壳，热锅焯水至熟，放入冷水中浸泡一会儿，沥干切成片备用
2、青红尖椒洗干净切丝，生姜洗净去皮，切成末。
3、锅中倒油，放入姜末煸香，放入青红尖椒、竹笋片煸香，加入豆皮条炒透
4、放入少许生抽、糖少许、鸡精炒匀
5、最后淋少许花椒油、出锅装盘即可。
韭菜炒豆皮
食材用料：
豆皮、韭菜、红辣椒、油、盐、蚝油、鸡精
步骤做法：
1、韭菜洗净，沥干水分 ，切段，豆皮洗洗切条，