南杏仁和北杏仁的区别

杏仁可分为甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美国杏仁等数十种，因食用功能、口感不同而又划分苦杏仁、甜杏仁。
苦杏仁(又称北杏)，主要特征：
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性)。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉。
甜杏仁(又称南杏)，主要特征：
1、磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)。
2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)。
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵。

1、味道：南杏仁甜，北杏仁苦，所以南杏仁又称“甜杏仁”，北杏仁又叫“苦杏仁”。
2、浓香度：北杏仁比南杏仁香醇。南杏仁可以直接食用，但是味道比较淡，所以如果是做杏仁露，可以加点儿北杏仁在里面，会更香，但用量别超过10g！
3、大小：南杏仁大，北杏仁小。
4、外皮颜色：南杏仁颜色浅，北杏仁颜色深。
5、价格：南杏仁贵，北杏仁便宜。
它们能做啥？咋吃？
这两种杏仁都可以用来打粉、打浆、做西点、煲汤、煮粥、拌凉菜等。
但如果你喜欢吃北杏仁，一定要买经过去皮&脱苦处理的，而且要严格控制用量，一次别超过10g！第二次说了哟~
超级啰嗦：
**南杏仁和北杏仁在网上都能买到，中药店和大型超市也都有卖的，买经过脱皮处理的，回家用起来会比较方便。
**现在市面上的北杏仁90%都是经过脱苦脱毒处理的，but，还是要再重复一遍，一次性用量别超过10g，如果是脾胃虚寒的朋友，尽量少吃或不吃。
**为了避免出现不必要的状况，建议孕产妇和小朋友还是不吃为好哈。
**如果你是做杏仁露或打浆，建议研磨后剩下的渣滓别扔，可以作饼干、蛋糕等，很好吃哦~
**杏仁用之前，最好用凉水泡半小时。如果是带皮的，一定要去皮以后，泡1天以上，且用量别超过10g，因为北杏仁有小毒，所以要切记这一点！

杏仁哪个牌子好？

以下这些牌子的杏仁质量都很好，是杏仁的十大品牌：1.百草味杏仁(十大杏仁品牌,百草味);2.西域美农杏仁(十大杏仁品牌,西域美农);3.三只松鼠杏仁(十大杏仁品牌,三只松鼠);4.洽洽杏仁(十大杏仁品牌,洽洽);5.宅福艺杏仁(十大杏仁品牌,宅福艺);6.良品铺子杏仁(十大杏仁品牌,良品铺子);7.憨豆熊杏仁(十大杏仁品牌,憨豆熊);8.品铺掌柜杏仁(十大杏仁品牌,品铺掌柜);9.野三坡杏仁(十大杏仁品牌,野三坡);10.苏合秾园杏仁(十大杏仁品牌,苏合秾园)。

杏仁一天吃多少粒合适

一天最多只能吃3~4粒，多吃会中毒，但控制在一定范围之中，可以健脑对身体好还能减肥呢，吃了杏仁之后一定要多喝水才行的。
近日有媒体报道，常熟一肺癌患者认为吃苦杏仁能抗癌，但吃了段时间后突感不适，最终抢救无效死亡。事后诊断，王女士因食用大量杏仁而导致肝脏中毒。专家表示，食用苦杏仁必须要熟食，每天不能超过10粒且不能长期吃。
北京中医药大学教授杜金行表示，杏仁分两种，一种是甜杏仁，也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用，可放心食用。
还有一种叫苦杏仁，也叫北杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，具有一定的抗癌效果。杏仁抗肿瘤作用主要是苦杏仁中含有苦杏仁苷。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以防止自由基袭击细胞，具有预防肿瘤的作用。
专家表示，不恰当地食用苦杏仁则会导致中毒，出现眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光

杏仁食用禁忌

杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。
如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。
假如过量食用杏仁的话，对身体也不好，特别是苦杏仁。
过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。
若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。
特殊人群如孕妇则不适宜食用杏仁，因为杏仁含有氢氰酸等毒物质，有小毒，为避免毒性影响胎儿发育，孕妇最好不要食用杏仁，尤其是习惯性流产或有流产经历的孕妇，更要避免食用杏仁，因为杏仁性温热，容易导致流产。
杏仁性寒且微毒，食用过多易对产妇和宝宝身体产生影响。而身体阴虚或患有腹泻症者则不可食用杏仁。婴儿则慎服杏仁，不可多服。

杏仁如何选购

购买杏仁时应注意挑选颗粒饱满，颜色较浅，体积正常而非干瘪微小的，气味香而新鲜的杏仁，而不要挑选颜色过深，看起来干瘪的杏仁，这类杏仁多数用化学物品加工过，或者营养流失，发霉变质，不宜食用。
选购时注意：
首先把杏仁放在手上，掂质量，重的是好的，里面肉比较饱满。还有一个办法是放在水里，沉下去的是好的，浮着的是差的。
其次果仁颜色绿色比黄色的新鲜，储藏时间太久的不宜再食用，有走油变味的现象也不宜再食用。好的杏仁果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，不建议购买。
最后自然开口的要比机器人工开口的好。在杏仁的成熟过程中，随着杏仁不断长大，会推动包围它的外壳直至自然裂开，这样得到的便是成熟的果实。如果没有长熟，果外壳将不开口，加工商会用外力将其夹开，如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐。可以试着把果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。而且自然开口的由于果实非常饱满，不像人工开口的那样壳大肉少。
挑选杏仁的技巧
要看颜色
表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深