黑胡椒汁热量高吗
黑胡椒汁不属于高热量食物。100克的黑胡椒汁，热量为292KJ,大约70大卡的热量，占了成年人全天推荐热量摄入值的3%，因此热量不高，算是低热量的食物。
但是黑胡椒汁通常都是搭配肉类实用，比如牛排，通常牛排选用牛身上的肋条部分，餐厅上的一块牛排大概在200左右，热量通常为250大卡，提供36克蛋白质，占据了年轻女性全天热量的14%，再加上黑胡椒，一份黑胡椒牛排的热量基本达到了全天热量的20%，而一餐饭和菜加在一起，热量最好为30%-40%，蛋白质占据这顿热量的不超过15%为好，否则太多的蛋白质会加重肾脏功能的负担。
因此黑胡椒的热量不用担心，只要控制好搭配黑胡椒的肉类使用量，就没有问题。
黑胡椒汁调料配比多少
料头干葱末100克，洋葱100克，蒜蓉150克.陈皮末50克
酱汁；黑椒汁200克，美极鲜味汁150克.牛肉粉50克，牛肉汁50克，沙茶酱80克，海鲜酱150克
柱候酱150克，白糖200克.月味50克，耗油200克.米酒200，黑椒碎600克.蔬菜水3600克
混合液比例；黄油350，豆油150.红油150克
自制黑胡椒汁
①洋葱切碎，西红柿切碎，蒜头切碎，芫荽切碎，黑胡椒磨成粉末，生粉加少许水调制成水生粉；
②黄油入锅加热融化后，放入洋葱、蒜头、芫荽，改小火慢慢煸炒，炒出香味，洋葱变软后，放入西红柿，加一碗清水，转中火烧开，放入黑胡椒、蚝油、生抽，用勺子顺时间不停的搅拌，待开始冒泡泡，倒入水生粉勾芡，并继续搅拌，感觉浓稠度可以了，就可以关火出锅了。
牛排搭配黑胡椒有哪些作用
从口感来说，牛肉有一定的血腥味，而黑胡椒具有香辛辣味，可以很好的掩盖并且达到提味效果。
从营养角度来看，黑胡椒具有很好的食物营养放大作用，也就是说，同样的营养素，配上黑胡椒来吃，人体可以吸收多3-5倍的营养，牛肉含有很高的蛋白质，而且是优质蛋白，钙、 镁、 铁等良好的营养元素，所以把它放大的话，对我们人体益处多多哦！我个人喜好也是黑胡椒汁，配黑胡椒汁吃起来口感更好，更爽口。好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。不过也有人喜好其他酱汁，如、蓝兰芝汁、红酒汁、波米滋汁、菌菇汁、牛骨烧。
青春美食推荐黑椒汁牛排：
材料：牛排 200克、笋一根、小番茄2个、西蓝花一朵
调料：黑胡椒粉15克、食用盐15克、生抽酱油15克、糖5克、玉米淀粉10克，红葡萄酒50克。
方法
1、新鲜牛排清洗干净，沥干水分，撒上食用盐和黑胡椒粉，涂抹均匀，并抹上红葡萄酒。
2、30分钟后。烤箱炉预热90秒，放上锡纸和牛排
3、1分钟后翻面
4、煎烤一分
黑胡椒和白胡椒有哪些区别
黑胡椒，白胡椒，都是胡椒，但在烹饪上用法不同。主要三个区别：
⒈胡椒是一种热带植物的种子，黑胡椒是还没成熟的种子，连皮晒干，外表深绿色，看着是黑色。白胡椒是成熟的种子，外皮掉了，内壳米白色。所以就有了黑胡椒白胡椒的区别。
⒉胡椒其实是一种药材，药性明显。主要用来治疗胃寒呕吐，消痰行气，开胃口，促食欲。很早就因为胡椒独有的芳香辛辣，人们还用来当鱼肉类菜肴的调味品，去腥、解腻、开胃效果非常棒，特别是去除鱼肉的腥臭，没有第二个调味品可比，以至很多年来，成为烹饪调味香料第一位次，当仁不让。
⒊单从胡椒的去腥提香效果看，黑胡椒强过白胡椒，所以，很多对材料颜色不挑剔的菜肴，多使用黑胡椒。譬如各种炖烧扒蒸鱼和肉，甚至有专门突出调料的，黑胡椒牛排，黑胡椒牛柳等。
白胡椒要专门说到，有三大特点：①味道中和但不失胡椒本味特色；②可碾很细粉末，便于投用精细菜肴；③颜色不像黑胡椒那样明目张胆，细细的白胡椒投入菜里几乎看不出来。譬如炖一碗猪肚，汤清肚白，成菜必须的给胡椒才出上味。给黑胡椒，看上去就像落下了灰尘，好吃有味不好看。给白胡椒就看不出来，依然的汤清亮肚雪白。
孕妇吃黑胡椒对胎儿有没有影响
黑胡椒可能会稍微有点辣，如果孕妈妈在未怀孕前能吃黑胡椒，那么现在怀孕了也是可以吃的。
如果在未怀孕时，妈妈都没有吃过黑胡椒，那么在孕期也并不一定非要去吃。但是很多时候孕期可能口味有所改变，这个也没有关系，你可以少量尝试，只要自己吃了没有不舒服的地方，都是可以吃的，所以你也不用特别的担心，对自己或者对身体有什么影响。黑胡椒属于辛辣刺激性的食物，怀孕后是避免吃这些辛辣的食物的，如果你真的很想吃也要少量，不宜经常吃，此外，辣椒，花椒，咖喱，芥末，八角，大料，桂皮等调味料也是不宜多吃的，以防引起腹痛或者是胃肠干燥，增加便秘的可能性
过去没有辣椒时，白胡椒是提辣味的配料，比如胡辣汤，酸辣汤，其中的辣都是靠大量白胡椒来形成的。白胡椒能驱寒，刺激食欲，所以很多北方汤类有些会加。
黑胡椒西餐多点，现代中国菜也很多用的，黑胡椒的香气我个人觉得比白胡椒更浓郁，更适合作为一种香料，主要也是搭配肉类，特别是牛肉，好的牛肉，直接用黑胡椒和一点盐搭配就非常好吃。
