糖醋茄子怎么做好吃、简单做法

糖醋茄子的做法一
主料
茄子600g
辅料
胡萝卜适量,盐适量,青椒适量,猪瘦肉适量,鸡精适量,姜适量,糖适量,陈醋适量
步骤
1.茄子去蒂洗净。
2.切条,撒一点盐。
3.猪肉,胡萝卜,青椒都洗净切丁。
4.腌一段时间后,攥干水分。
5.撒适量面粉。
6.锅中放油,把茄条入油中炸。
7.炸表面金黄后,捞出。
8.锅中放底油,放胡萝卜丁炒。
9.加入瘦肉丁。
10.加入青椒丁,加适量姜蓉。
11.加五香粉。
12.加一大勺糖。
13.加适量陈醋。
14.放适量盐,再加人适量水。
15.加入适量水淀粉。
16.把炸好的茄条倒入,翻炒后撒葱花。
小贴士
茄子在炸的时候,容易吸大量油,如果用盐腌制一下,撒点干面粉,就不吸油了。
糖醋茄子的做法二
配料
盐、油、糖、醋、蒜、鸡精
做法
将洗净茄子一剖二,切十字花(运刀不能用力,防止皮肉断裂),然后切成均6厘米长段块,用盐腌渍半小
时去盐水,下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开,将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒,留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配。
特点
烹调时不加水,不易馊,特别适合夏季用餐。
糖醋茄子的做法三
主料:茄子
辅料:
土鸡蛋、葱、蒜苔、胡萝卜、番茄酱、低筋面粉
调料:
白糖、蚝油、陈醋、食油
做法
1、准备好所有原料。
2、把茄子洗干净去皮,切成条状,放1小勺盐拌匀,腌制约10分钟。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
4、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
5、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
6、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
7、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁。
8、胡萝卜、蒜苔切丁、葱花切碎备用。
9、锅中少许油烧热,油热后,下蒜苔和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。[3]
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。
2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。

醋哪个牌子好?

以下这些牌子的醋质量都很好,是醋的十大品牌:1.海天醋(十大醋品牌,海天);2.保宁醋(十大醋品牌,保宁);3.巧媳妇醋(十大醋品牌,巧媳妇);4.宁化府醋(十大醋品牌,宁化府);5.水塔醋(十大醋品牌,水塔);6.东湖醋(十大醋品牌,东湖);7.恒顺醋(十大醋品牌,恒顺);8.宝源老醋坊醋(十大醋品牌,宝源老醋坊);9.千禾醋(十大醋品牌,千禾);10.乐醋坊醋(十大醋品牌,乐醋坊)。

腌糖蒜用什么醋

米醋。
原料:米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水。
1、买回来的新鲜大蒜
2、把外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮
3、把蒜的根部用小刀切掉
4、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长
5、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水
6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干
7、醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖
8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
9、彻底的把煮好的醋放凉
10、倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜
11、盖好盖子,放到阴凉的地方就行了
小技巧:
一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。
二、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。
三、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。

糖蒜怎么腌最好吃

1.将新鲜大蒜切掉蒜根,把蒜的茎部切掉一部分,留1-2cm长即可,另外,把蒜外面的皮剥到只剩一到两层内皮。(买蒜的时侯要选完速无破损的新蒜头,蒜头上还要带点茎才好)
2.处理好的大蒜洗净,用清水浸泡一天一夜,中间可以更换一两次水,去掉蒜辣味。
3.泡好的蒜捞出彻底控干水,撒上盐拌匀腌2天,中间记得翻拌几次,让其腌的更均匀。
4.把腌好的蒜取出装进干燥无油无水的容器里,腌出来的汁水扔掉不要。(容器提前洗净用开水烫过彻底晾干,一定要保证无油无水,后期取蒜也是一样,保证整个过程不沾油不沾生水)
5.把醋和糖按上面的比例调匀搅至糖彻底融合,倒入装蒜的容器里,让糖醋液彻底把蒜腌盖住,密封好放入太阳直射不到的地方室温存放,腌制20天左右开坛即可。(其实不怕蒜带辣味的话,腌个两三天就可以开吃了,但是腌到20天后更好吃)
注意,糖醋汁一定要淹没全部的蒜头,为了避免不必要的浪费,糖醋汁按需求用量来调就好,记得按1000克醋700克左右糖的比例就好。

糖醋鲈鱼的糖醋汁怎么做

糖醋是常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值。糖醋鲈鱼就是使用了这样的一种制作工艺。糖醋鲈鱼想要做得美味,糖醋汁就必须要做得好。那么糖醋鲈鱼的糖醋汁怎么做呢?
第一种做法:先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。
第二种做法:将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂,也是专业餐馆的做法。
第三个方法:锅烧热放少许油,倒入番茄酱,再加半勺糖,半勺醋,多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
第三种的做法最简单,属于家常做法的一种,如果不太讲究口味,时间也比较仓促的话,第三种

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