紫燕夫妻肺片怎么做,详细教程教给大家(紫燕夫妻肺片多少钱一斤)
夫妻肺片是一道麻辣鲜香的地道川菜,大家知道这道菜的由来吗?现在说起夫妻肺片,要算紫燕夫妻肺片最地道,想知道这道菜是怎么做出来的吗?今天让小编为大家介绍。
紫燕夫妻肺片
紫燕夫妻肺片选用优质牛肉、牛肚、牛筋、猪耳等十多种原料,加以特制配方的调料配制而成,制作精细,调味考究。
材料:
乌冬面,泡面,红薯粉,细粉丝,黄瓜,豆芽,金针菇,馒头,米饭。
配料:
夫妻肺片汤汁。
制作方法:
1、将面类和粉类材料放入锅中煮至熟透,分别捞出放入夫妻肺片的汤汁中进行搅拌即可。
2、将豆芽和金针菇放入煮沸的水中进行焯水,将过水的豆芽和金针菇放到准备好的夫妻肺片汤中搅拌均匀。
3、将黄瓜切片或者切丝(怎么高兴怎么来),直接和准备好的夫妻肺盘汤汁调拌,直至入味。
4、可以将汤汁浇到米饭上,馒头泡到汤汁里,总之这种吃法也是爽到爆。
夫妻肺片的由来
在清朝末年,成都就出现了在大街小巷叫卖凉拌肺片的小贩,一般是使用制作牛杂废弃边角料为原料,经过卤煮后进行切片,加上酱油、辣椒、花椒面、芝麻面等调料进行凉拌,称为“凉拌废片”。
到了20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子以制作销售凉拌“废片”为业,夫妻两人勤劳能干,制作的凉拌废片价格公道,味道也好,因为两个人经常走街串巷进行叫卖,所以积累了名气,四邻八乡的人都认准了夫妻两人的招牌。又因二人在叫卖时,夫妻形影相随,故得名:夫妻肺片。因其注重选料、制作精细、调味考究,渐渐誉满全国。
因为这夫妻两人以制作废片出名,所以大家就将他们的废片称为“夫妻废片”。后来由于“废片”的“废”意思不好,也因为凉拌废片里有牛肺片,就改名为“夫妻肺片”了。牛肺现已不用,由于习惯称号由来已经久远,故至今仍然沿用旧名。
后来夫妻两人开了店面,扩大经营规模,改进制作工艺,使夫妻肺片成为了一道传统美食。
以上就是小编为大家介绍的关于紫燕夫妻肺片的相关内容。紫燕品牌已经将夫妻肺片这道冷盘做到家喻户晓,成为大家都喜欢的一道名菜。
